PRODUCTOS

Definición: Vino blanco

 

Tipo de uva: Palomino

 

Viñedos: Propios de los pagos Balbaína.

 

Graduación: 11 % Alc. /Vol.

 

Tipo de vino: Vino Blanco de la tierra de Cádiz.

 

 

Elaboración: Elaborado a partir de mostos de primera yema, levaduras seleccionadas y tras una fermentación controlada entre 17º y 19º C. Muy pronto, en aproximadamente 10 días es embotellado para mantener ligeras sensaciones del carbónico de fermentación.

 

Nota de cata: Color pajizo pálido con suaves reflejos verdosos muy limpio y brillante. Aromas de agradables notas frutales, seco y suave en la boca de justa y equilibrada acidez.

 

Preferencia de consumo: Ideal para acompañar primeros platos de potajes a base de legumbres como cocidos, berzas, ajos, y sobre todo con mariscos y pescados. Servir frío, entre 7º y 9º.

Definición: Vino blanco Semidulce.

Tipo de uva: Palomino.

Viñedos: Pagos Añina y carrascal Graduación: 12% Alc. /Vol.

Tipo de Vino: Vino Blanco de la tierra de Cádiz.

Elaboración: Elaborado a partir de mostos de primera yema, fermentación alcohólica espontánea y controlada entre 17º y 22º C.

Nota de cata: Color amarillo pajizo pálido con suaves reflejos verdosos. Aromas de fruta blanca de hueso, ligeramente abocado, suave en boca y equilibrada acidez.

Preferencia de consumo: Ideal para acompañar primeros platos de potajes a base de legumbres como cocidos, berzas, ajos y sobre todo con mariscos y pescados. Servir frío, entre 7º y 9º.

Definición: Vino blanco superior.

 

 

Tipo de uva: Verdejo

 

Graduación: 13 % Alc. /Vol.

 

Tipo de vino: Blanco D.O. Rueda.

 

 

Nota de cata: Presenta un bonito color amarillo oro brillante. En nariz se perciben hierbas aromáticas y cierta evolución. En la boca entra suave y se aprecian ciertos aromas vegetales.

 

Preferencia de consumo: Ideal para acompañar todo tipo de productos de mar.

Definición: Vino blanco.

Tipo de uva: Viura y Tempranillo

 

Graduación: 12% Alc. /Vol.

 

Tipo de vino: Blanco

 

 

Nota de cata: Posee un color amarillo verdoso con aromas finos y limpios de frutas blancas y hierbas aromáticas.

 

 

Gastronomía: Ideal para aperitivos, así como para maridar con pescados, ensaladas, arroces y verduras.

 

Graduación: 13% Alc. /Vol.

 

Nota de cata: De aspecto amarillo verdoso. Con aromas finos y limpios de fruta blanca y hierbas aromáticas. De gusto aromático, freco, cítricos con buena expresividad. Equilibrado y agradable paso por boca y largo postgusto.

 

 

 

Graduación: 13% Alc. /Vol.

 

Nota de cata: Presenta un color amarillo verdoso pajizo. Aroma intenso a fruta de hueso, floral, pera y algo balsámico, mineral y a pomelos. En boca es potente, en su justa acidez y con equilibrio, largo final y agradable postgusto.

 

 

 

Graduación: 12% Alc. /Vol.

 

Nota de cata:  Posee un color amarillo verdoso con aromas finos y limpios de frutas blancas y hierbas aromáticas.

 

Definición: Vino blanco Palomino Sobremaduro Añada 2016

Tipo de uva: Palomino ( viña Vieja)

Viñedos: Pago de Carrascal, en Jerez, concretamente Viña Dos Mercedes.

Graduación: 14,68 % vol.

Tipo de producto: Vino blanco

Elaboración crianza y envejecimiento: Este proyecto de añada se basa en seleccionar uva palomino de pago, en este caso proceden del Pago de carrascal ,la peculiaridad ha sido obtener de forma natural 15o naturales mediante sobremaduracion en la cepa y asoleo , la uva se ha despalillado y se ha prensado en una prensa vertical, el mosto obtenido ha tenido un rendimiento entorno al 50% y se ha fermentado en botas, obteniéndose tras la fermentación 15o aprox. de forma natural no siendo necesaria la fortificación. Una vez terminada la fermentación, se deslió el vino y una vez desliado se llenaron nuevamente las botas de 600L hasta un 80% de su capacidad para favorecer la formación del velo, se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa, a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática. Tras 4 años de crianza biológica, la graduación alcohólica es de 14,68 % vol

Contenido en azúcar: Seco

Acidez: 3.5/4.7 g/L Acido Tartarico