PRODUCTOS

Definición: Vermouth Pando, es una bebida aromatizada a base de Fino Pando, vino amparado por Denominación de origen Jerez – Xérès – Sherry.

Graduación: 15% Alc. /Vol.

Tipo de Producto: Vermouth.

Contenido en azúcar: 100 g/l.

Elaboración, crianza y envejecimiento: Es una bebida aromatizada a base de Fino Pando, un vino referente al formar parte de nuestras soleras fundadas hace 140 años, es un vino con una crianza biológica de 5 años de vejez promedio que ha envejecido por el Sistema de Solera y Criadera en botas de Roble Americano de 500 y 600 litros. Es un vino amparado por Denominación de origen Jerez – Xérès – Sherry. Vermouth Pando es una elegante mezcla de aromas de flores, frutos, raíces, maderas y cortezas. El sabor amargo se debe principalmente Ajenjo y Díctamo.

Nota de cata: De color amarillo dorado , su aroma es delicado, elegante y muy equilibrado, estando presente nuestro Fino Pando y los aromas extraídos de la maceración con los frutos y plantas que dan como resultado un vermouth muy elegante y equilibrado. Muy agradable al paladar, fresco ,ácido, dulce y ligeramente amargo.', preferenciaconsumotextvpando:'Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico. Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sachimi).

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, vino generoso de licor de crianza y envejecimiento, con Denominación de Origen, Jerez – Xérès – Sherry, Oloroso abocado o “medium” en término anglosajón.

 

Tipo de uva: Palomino y Pedro Ximénez.

 

Viñedos: Superior. Pago Balbaína y Carrascal.

 

Graduación: De 19,5 % Alc./vol.

 

Tipo de vino: Medium Sherry.

 

Contenido en azúcar: 28 gr./l.s.

 

Elaboración: Mostos de yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19.5º, mezcla de sobretablas de Palomino y Pedro Ximénez a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras, crianza y envejecimiento del tipo físico – químico por oxidación durante un tiempo mínimo medio de seis años, como resultado, este singular oloroso abocado, ó médium, que llaman los británicos.

 

Nota de cata: Vino de color ámbar brillante de aroma intenso que recuerda a frutos secos y nuez. Al paladar resulta pleno, armonioso, poco ácido y ligeramente dulce.

 

Preferencia de consumo: Puede tomarse solo o con hielo, aconsejable tanto en el aperitivo como para acompañar pastas.

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, Vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry, de crianza biológica bajo velo de flor.

 

Tipo de uva: Palomino.

 

Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína.

 

Graduación: 15% Alc/vol.

 

Tipo de vino: Fino Sherry.

 

Contenido en azúcar: Menos de 1 g/l.

 

 

Elaboración: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 9ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 @ de capacidad durante un tiempo mínimo medio de 8 años y mientras discurre por las criaderas hasta llegar a la solera de donde se realiza la “saca” para el consumo.

 

Nota de cata: vino de color oro pajizo muy brillante. Aroma intenso y complejo que recuerda a la “flor” por sus notas aldehídicas. Al paladar es muy seco, delicado pero con cuerpo. En el post-gusto deja una agradable sensación de frescor.

 

Preferencia de consumo: vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico. Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sachimi).

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, vino generoso con Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda de crianza biológica bajo velo de flor.

 

Tipo de uva: Palomino.

 

Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína.

 

Graduación: 15% Alc./vol.

 

Tipo de vino: Manzanilla Sherry.

 

Contenido en azúcar: Muy seco, menos de 1 gr./l.

 

Elaboración: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 6ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 @ de capacidad durante un tiempo mínimo medio de seis años y mientras discurre por las criaderas hasta llegar a la solera de donde se realiza la “saca” para el consumo. Crianza, obligatoriamente, en bodegas situadas en Sanlúcar de Barrameda, cuyo microclima lo hace, si cabe, más punzante y salino que el fino.

 

Nota de cata: Vino de color dorado, oro pálido muy brillante. Aroma punzante intenso, que recuerda a la “flor”, notas almendradas. Delicado pero con cuerpo, carácter y muy elegante en boca, mucha persistencia retronasal.

 

Preferencia de consumo: En cualquier momento como aperitivo y acompañando marisco, pescado y platos ligeros. 

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, Vino generoso, con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry, Oloroso.

 

Tipo de uva: Palomino.

 

Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína y Carrascal.

 

Graduación: 18% Alc./Vol.

 

Tipo de vino: Oloroso.

 

Contenido en azúcar: Menor de 6 gr./l. procedente de concentración vía mermas.

 

 

Elaboración: Mostos de yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19º, sobretabla de Palomino a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras.

 

Nota de cata: jerez seco de gran complejidad aromática envejecido bajo el sistema de soleras y criaderas. De profundo carácter y equilibrio.

 

Preferencia de consumo: ideal para los aperitivos y como acompañante de carnes y guisos.

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, Vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry, de crianza biológica bajo velo de flor.

 

Tipo de uva: Palomino 

 

Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína.

 

Graduación: 15% Alc/vol.

 

Tipo de vino: Fino Sherry.

 

Contenido en azúcar: Menos de 1 gr./l. 

 

Elaboración: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 9ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 @ de capacidad durante un tiempo mínimo medio de 8 años y mientras discurre por las criaderas hasta llegar a la solera de donde se realiza la “saca” para el consumo.

 

Nota de cata: Vino de color dorado, oro viejo muy brillante. Aroma punzante e intenso y complejo que recuerda a la “flor”, notas almendradas. Muy seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante en boca, con gran persistencia retronasal. Vino tremendamente expresivo y que no se olvida.

 

Preferencia de consumo: Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, Vino generoso, con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry, e indicación de edad, 15 años, de crianza y envejecimiento, Oloroso seco.

 

Tipo de uva: Palomino.

 

Viñedos: Jerez superior. Pago Balbaína y Carrascal.

 

Graduación: 19% Alc./Vol.

 

Tipo de vino: Oloroso.

 

Contenido en azúcar: Menor de 6 gr./l. procedente de concentración vía mermas

 

 

Elaboración: Mostos de yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19º, sobretabla de Palomino a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras, crianza y envejecimiento del tipo físico – químico por oxidación durante un tiempo mínimo medio de 15 años, como resultado, este singular Oloroso seco.

 

Nota de cata: Vino de color ámbar brillante de aroma muy intenso como indica su tipo y que recuerda a frutos secos, nuez. Al paladar, seco poco ácido, con mucho cuerpo, tanino aterciopelado, resulta pleno y armonioso. Retronasal muy persistente.

 

Preferencia de consumo: Como aperitivo con queso viejo, en la comida con carnes rojas e incluso como copa al final de éstas.

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, vino generoso de licor de crianza y envejecimiento, con Denominación de Origen, Jerez – Xérès – Sherry, muy dulce.

 

Tipo de uva: Pedro Ximénez 100%

 

Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína.

 

Graduación: 18% Alc/vol

 

Tipo de vino: Pedro Ximenez Sherry.

 

Contenido en azúcar: 380 g/l

 

 

Elaboración: Uva pasificada al sol durante 15 días en el almijar, mostos a altas presiones en prensas especiales, fortificación inmediata a 9º, decantación y deslío después de los primeros fríos, nueva fortificación hasta alcanzar los 18 º pasando posteriormente al sistema de Criaderas y Solera para su envejecimiento del tipo físico – químico por oxidación un mínimo de 15 años.

 

Nota de cata: Vino de color negro caoba. Aromas característicos de la uva Pedro Ximénez pasas, higos. Al paladar poco ácido, muy dulce y persistente.

 

Preferencia de consumo: Vino ideal para postre y merienda de media tarde, no puede faltar en la cocina de autor.

Definición :

En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry, e indicación de edad, 15 años, dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación, Amontillado natural.

Tipo de uva :

Palomino.

Viñedos :

Jerez Superior. Pago Añina y Carrascal.

Graduación :

19% Alc/vol.

Tipo de vino :

Amontillado (natural).

Contenido en azúcar :

Seco menos de 4 g/l. procedente de concentración vía mermas.

Elaboración :

Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 12ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 @ de capacidad durante un tiempo mínimo medio de 8 años y hasta la 3ª criadera para continuar, de forma natural, 4 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la “saca” para el consumo.

Nota de cata :

Vino de color entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.

Preferencia de consumo :

Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.

Definición :

En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry, e indicación de edad,15 años. Palo Cortado

Tipo de uva :

Palomino.

Viñedos :

Jerez Superior. Pago Añina y Carrascal

Graduación :

19% Alc./vol.

Tipo de producto :

Sherry

Tipo de vino :

Palo Cortado.

Contenido en azúcar :

Seco, menos de 4 gr./l. y procedente de la concentración del residual vía mermas.

Acidez :

6,5g/l en Acido Tartarico / 0,71g/L en Acido Acético.

Elaboración :

Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de nuestros solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancias y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base de nuestro soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 15 años hasta llegar a la solera.

Nota de cata :

Vino de color entre oro viejo. Aroma muy punzante e intenso, complejo con ligeros frutos secos y avellana. En boca es seco, sedoso, acidez muy equilibrada, con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasal tremendamente expresivo.

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, Vino generoso de licor con Denominación de Origen, Jerez – Xérès – Sherry, e indicación de edad, 15 años, de crianza y envejecimiento, Oloroso abocado o “medium sweet” en término anglosajón.

 

Tipo de uva: Palomino y Pedro Ximénez.

 

Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína y Carrascal.

 

Graduación: 20,5% Alc./Vol.

 

Tipo de vino: Medium Sherry.

 

Contenido en azúcar: 82 gr./l

 

 

Elaboración: Mostos de yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 20.5º, mezcla de sobretablas de Palomino y Pedro Ximénez a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras para su crianza y envejecimiento del tipo físico – químico por oxidación durante un tiempo mínimo medio de 15 años, como resultado, este singular oloroso muy abocado, o medium sweet, que llaman los británicos.Mostos de yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 20.5º, mezcla de sobretablas de Palomino y Pedro Ximénez a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras para su crianza y envejecimiento del tipo físico – químico por oxidación durante un tiempo mínimo medio de 15 años, como resultado, este singular oloroso muy abocado, o medium sweet, que llaman los británicos.

 

Nota de cata: Vino de color ámbar brillante de aroma intenso que recuerda a frutos, secos, nuez y pasas, higos. Al paladar resulta pleno, armonioso, poco ácido y bastante dulce, retronasal persistente.

 

Preferencia de consumo: Puede tomarse solo o con hielo, aconsejable tanto en el aperitivo como para acompañar pastas.

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry, e indicación de edad, VORS, 30 años. Dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación. Amontillado natural.

 

Tipo de uva: Palomino.

 

Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína.

 

Graduación: 18% Alc/vol.

 

Tipo de vino: Amontillado (natural).

 

Contenido en azúcar: Seco, menos de 10 g/l. procedente de concentración vía mermas.

 

 

Elaboración: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 15ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 @ de capacidad durante un tiempo mínimo medio de 8 años y hasta la 6ª criadera para continuar, 22 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la “saca” para el consumo.

 

Nota de cata: Vino de color entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos y avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter, muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.

 

Preferencia de consumo: Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry, e indicación de edad, VOS (5), 20 años. Vino generoso, Palo Cortado, raro y peculiar entre el Amontillado y el Oloroso.

 

Tipo de uva: Palomino.

 

Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína

 

Graduación: 20,5% Alc./vol.

 

Tipo de vino: Palo Cortado Sherry.

 

Contenido en azúcar: Seco, menos de 6 gr./l. y procedente de la concentración del residual vía mermas.

 

 

Elaboración: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de nuestros solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancia y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base de nuestro soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 20 años hasta llegar a la solera.

 

Nota de cata: Vino de color entre oro viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros frutos secos y avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente. Jerez con nariz de Amontillado y boca de Oloroso.

 

Preferencia de consumo: Ideal para consumir como aperitivo en largas veladas y en tragos cortos.

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, vino generoso de licor, con Denominación de Origen, Jerez – Xérès – Sherry, e indicación de edad, VOS (5) 20 años, de crianza y envejecimiento, muy dulce.

 

Tipo de uva: Pedro Ximénez

 

Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína

 

Graduación: 18% Alc./vol.

 

Tipo de vino: Pedro Ximénez Sherry

 

Contenido en azúcar: 380 g/l

 

 

Elaboración: Uva pasificada al sol durante 15 días en los almijares, mostos a altas presiones en prensas especiales, fortificación inmediata a 9º, decantación y deslío después de los primeros fríos, nueva fortificación hasta alcanzar los 18 º pasando posteriormente al sistema de Criaderas y Solera para su envejecimiento del tipo físico – químico por oxidación un mínimo de 20 años.

 

Nota de cata: Vino de color negro caoba muy denso y ligeramente viscoso. Aromas característicos de la uva Pedro Ximénez pasas, higos, fondo de notas balsámicas muy amplias. Al paladar poco ácido, muy dulce meloso y persistente, dejando la boca llena de exquisito dulzor y perfume durante largo tiempo.

 

Preferencia de consumo: Es el vino ideal para consumir con postres dulces, etc. y siempre una exquisitez y precioso regalo al paladar. No puede faltar en la cocina de autor.

Definición: Vino blanco

 

Tipo de uva: Palomino

 

Viñedos: Propios de los pagos Balbaína.

 

Graduación: 11 % Alc. /Vol.

 

Tipo de vino: Vino Blanco de la tierra de Cádiz.

 

 

Elaboración: Elaborado a partir de mostos de primera yema, levaduras seleccionadas y tras una fermentación controlada entre 17º y 19º C. Muy pronto, en aproximadamente 10 días es embotellado para mantener ligeras sensaciones del carbónico de fermentación.

 

Nota de cata: Color pajizo pálido con suaves reflejos verdosos muy limpio y brillante. Aromas de agradables notas frutales, seco y suave en la boca de justa y equilibrada acidez.

 

Preferencia de consumo: Ideal para acompañar primeros platos de potajes a base de legumbres como cocidos, berzas, ajos, y sobre todo con mariscos y pescados. Servir frío, entre 7º y 9º.

Definición: Vino blanco Semidulce.

Tipo de uva: Palomino.

Viñedos: Pagos Añina y carrascal Graduación: 12% Alc. /Vol.

Tipo de Vino: Vino Blanco de la tierra de Cádiz.

Elaboración: Elaborado a partir de mostos de primera yema, fermentación alcohólica espontánea y controlada entre 17º y 22º C.

Nota de cata: Color amarillo pajizo pálido con suaves reflejos verdosos. Aromas de fruta blanca de hueso, ligeramente abocado, suave en boca y equilibrada acidez.

Preferencia de consumo: Ideal para acompañar primeros platos de potajes a base de legumbres como cocidos, berzas, ajos y sobre todo con mariscos y pescados. Servir frío, entre 7º y 9º.