Williams & Humbert
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Palo cortado en Rama 2002
Definición: JEREZ-XEREZ-SHERRY
Tipo de uva: Palomino
Viñedos: Pago de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas con un contenido en caliza superior al 40%
Graduación: 20 % vol.
Tipo de vino: Añada 2002, Crianza Oxidativa, clasificado como Palo Cortado en el año 2019
Contenido en azúcar: Seco
Elaboración: El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.
El Palo Cortado de la Añada 2002, es un Jerez de Añada ,siendo el tipo de crianza oxidativa con la peculiaridad de ser un vino de crianza estática. Pero en éste caso a diferencia de los jereces tradicionales, el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es decir que en la vendimia del año 2002, se seleccionó mosto yema fermentado de manera espontánea, el cual se alcoholizó a 18 % vol. aprox. y se ha dejado envejecer mediante crianza fisico-química, via mermas en botas de roble Americano.
Concretamente del conjunto formado por 24 vasijas, se ha realizado un embotellado especial de una selección de botas destacando su excepcional finura mostrando la plenitudla albariza.
Características de la añada:
• Climatología: Año con pluviometría normal 584 L/m2.
• Características: Vino extremadamente fino, sedoso, pura expresión de elegancia y mineralidad.
Crianza: Jerez de crianza estática durante 17 años en bota de Roble americano de 500 y 600L
A los sentidos: Color ambar/caoba con reflejos dorados, con gran complejidad aromática, aromas muy delicados y sutiles, en boca es muy sedoso, fino, untuoso, extremadamente delicado, con recuerdos a tabaco rubio, elegante, mineral, con postgusto muy largo, persistencia muy equilibrada y muy sutil.
Tipo de uva: Palomino
Viñedos: Pago de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas con un contenido en caliza superior al 40%
Graduación: 20 % vol.
Tipo de vino: Añada 2002, Crianza Oxidativa, clasificado como Palo Cortado en el año 2019
Contenido en azúcar: Seco
Elaboración: El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.
El Palo Cortado de la Añada 2002, es un Jerez de Añada ,siendo el tipo de crianza oxidativa con la peculiaridad de ser un vino de crianza estática. Pero en éste caso a diferencia de los jereces tradicionales, el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es decir que en la vendimia del año 2002, se seleccionó mosto yema fermentado de manera espontánea, el cual se alcoholizó a 18 % vol. aprox. y se ha dejado envejecer mediante crianza fisico-química, via mermas en botas de roble Americano.
Concretamente del conjunto formado por 24 vasijas, se ha realizado un embotellado especial de una selección de botas destacando su excepcional finura mostrando la plenitudla albariza.
Características de la añada:
• Climatología: Año con pluviometría normal 584 L/m2.
• Características: Vino extremadamente fino, sedoso, pura expresión de elegancia y mineralidad.
Crianza: Jerez de crianza estática durante 17 años en bota de Roble americano de 500 y 600L
A los sentidos: Color ambar/caoba con reflejos dorados, con gran complejidad aromática, aromas muy delicados y sutiles, en boca es muy sedoso, fino, untuoso, extremadamente delicado, con recuerdos a tabaco rubio, elegante, mineral, con postgusto muy largo, persistencia muy equilibrada y muy sutil.
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Fino en Rama "Alboreá"
Denominación de Origen: JEREZ-XEREZ-SHERRY
Tipo de uva: Palomino
Viñedos: Pago de Añina y Carrascal
Graduación: 16,8% vol.
Tipo de Jerez: Fino de Añada 2012, Crianza biológica
Contenido Azúcar: Seco
pH/acidez: 3,2 /4.4 g/L Acido Tartárico
Saca: Julio de 2022
Elaboración: A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema de “Solera y Criaderas”, estos vinos de añada envejecen de forma estática. Para su elaboración, se seleccionan mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y/o Carrascal, los cuales se fortifican a 15o para su crianza biológica, o a 18o para su crianza oxidativa. Estos vinos son sometidos a seguimiento durante su crianza, en la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos son únicos y especiales. Vinos que son el reflejo de la vendimia del año y sus particulares condiciones climatológicas, así como de la peculiar evolución de cada uno de ellos durante su crianza estática.
Elaboración Fino de Añada 2012: Para la elaboración de este fino en la vendimia de 2012 se selecciona la uva de los Pagos de Añina y Carrascal. El mosto yema obtenido fermenta a temperatura controlada. Tras la posterior decantación de las lías se fortifica a 15,5o y comienza su periodo de crianza biológica en botas viejas, desarrollándose de forma natural el velo de flor. Para este Fino se ha realizado la saca de una selección de las Botas No 2, No 7 y No 12
Características de la añada:
Climatología: Año muy seco- pluviometría: 398 mm- y muy cálido.
Características: Producción un 30% más baja. Vino con elevada concentración, mineralidad y salvaje.
Crianza: Jerez de crianza estática durante 9 años en bota de Roble americano de 600L
A los sentidos: Color dorado pálido, aromas punzantes. En boca es seco, muy mineral, elegante y con cuerpo.
Número de botellas producidas: Limitada, 2000 botellas aprox. de 0,5L
Tipo de uva: Palomino
Viñedos: Pago de Añina y Carrascal
Graduación: 16,8% vol.
Tipo de Jerez: Fino de Añada 2012, Crianza biológica
Contenido Azúcar: Seco
pH/acidez: 3,2 /4.4 g/L Acido Tartárico
Saca: Julio de 2022
Elaboración: A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema de “Solera y Criaderas”, estos vinos de añada envejecen de forma estática. Para su elaboración, se seleccionan mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y/o Carrascal, los cuales se fortifican a 15o para su crianza biológica, o a 18o para su crianza oxidativa. Estos vinos son sometidos a seguimiento durante su crianza, en la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos son únicos y especiales. Vinos que son el reflejo de la vendimia del año y sus particulares condiciones climatológicas, así como de la peculiar evolución de cada uno de ellos durante su crianza estática.
Elaboración Fino de Añada 2012: Para la elaboración de este fino en la vendimia de 2012 se selecciona la uva de los Pagos de Añina y Carrascal. El mosto yema obtenido fermenta a temperatura controlada. Tras la posterior decantación de las lías se fortifica a 15,5o y comienza su periodo de crianza biológica en botas viejas, desarrollándose de forma natural el velo de flor. Para este Fino se ha realizado la saca de una selección de las Botas No 2, No 7 y No 12
Características de la añada:
Climatología: Año muy seco- pluviometría: 398 mm- y muy cálido.
Características: Producción un 30% más baja. Vino con elevada concentración, mineralidad y salvaje.
Crianza: Jerez de crianza estática durante 9 años en bota de Roble americano de 600L
A los sentidos: Color dorado pálido, aromas punzantes. En boca es seco, muy mineral, elegante y con cuerpo.
Número de botellas producidas: Limitada, 2000 botellas aprox. de 0,5L
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Walnut brown
Definición:
Tipo de uva:
Elaboración:
Nota de cata:
Preferencia de consumo:
En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, vino generoso de licor de crianza, con Denominación de Origen, Jerez – Xérès – Sherry, Oloroso Dulce o “Medium Sweet” en término anglosajón.
Tipo de uva:
Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel.
Viñedos:Jerez Superior.
Graduación:19,5 % Alc./vol
Tipo de vino:Jerez, Oloroso muy dulce ó Medium Sweet Sherry
Contenido en azúcar:105 gr./l
Elaboración:
Mostos de yema. Fermentación controlada. Fortificación a 19.5º, sabia mezcla de sobretablas de Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel para entrar en el sistema de Criaderas y Solera para su crianza y envejecimiento del tipo físico – químico por oxidación en botas de roble, vejez media mínima de cuatro años.
Nota de cata:
Vino oloroso muy dulce de color caoba muy oscura tirando a ébano con aromas a frutos secos, nuez, y ligero recuerdo a pasas, moscatel y azúcar tostado. Al paladar es suave, aterciopelado y muy cálido por su contenido alcohólico, retronasal persistente.
Preferencia de consumo:
Puede consumirse solo, como acompañante de postres en cualquier momento, bien frío, o con hielo como bebida refrescante.
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Fino en Rama 2017 "Añina"
Denominación de Origen: JEREZ-XEREZ-SHERRY
Tipo de uva: Palomino
Viñedos: Pago de Añina
Graduación: 15,5 % vol.
Tipo de Jerez: Añada 2015. Crianza Biológica
Contenido Azúcar: Seco, <2g/L
pH/acidez: 3.4/ 4,4g/L Acido Tartárico
Saca: Agosto de 2022 .
Elaboración Sistema de Añadas: A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema de “Solera y Criaderas”, estos vinos de añada envejecen de forma estática. Para su elaboración, se seleccionan mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y/o Carrascal, los cuales se fortifican a 15o para su crianza biológica, o a 18o para su crianza oxidativa. Estos vinos son sometidos a seguimiento durante su crianza, en la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos son únicos y especiales. Vinos que son el reflejo de la vendimia del año y sus particulares condiciones climatológicas, así como de la peculiar evolución de cada uno de ellos durante su crianza estática.
Elaboración Fino de Añada 2015: Para la elaboración de este fino en la vendimia de 2015 se selecciona la uva del Pago de Añina. El mosto yema obtenido fermenta a temperatura controlada. Tras la posterior decantación de las lías se fortifica a 15,5o y comienza su periodo de crianza biológica en botas viejas, desarrollándose de forma natural el velo de flor.
Concretamente del conjunto formado por 12 vasijas, se ha realizado un embotellado de la selección del conjunto de las 12 botas.
Características de la añada:
Climatología: año normal, pluviometría (600L/m2)
Características: Vino extremadamente complejo, equilibrado, y punzante.
Crianza: Jerez de crianza estática durante 7 años en bota de Roble americano de 600L
A los Sentidos: Color oro con reflejos dorados, gran complejidad aromática con aromas muy marcados propios de la crianza biológica. Un vino con volumen, muy largo y muy expresivo, fino, untuoso y con una persistencia muy larga.
Número de botellas producidas: limitada 2000 botellas aprox. de 0,5L
Tipo de uva: Palomino
Viñedos: Pago de Añina
Graduación: 15,5 % vol.
Tipo de Jerez: Añada 2015. Crianza Biológica
Contenido Azúcar: Seco, <2g/L
pH/acidez: 3.4/ 4,4g/L Acido Tartárico
Saca: Agosto de 2022 .
Elaboración Sistema de Añadas: A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema de “Solera y Criaderas”, estos vinos de añada envejecen de forma estática. Para su elaboración, se seleccionan mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y/o Carrascal, los cuales se fortifican a 15o para su crianza biológica, o a 18o para su crianza oxidativa. Estos vinos son sometidos a seguimiento durante su crianza, en la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos son únicos y especiales. Vinos que son el reflejo de la vendimia del año y sus particulares condiciones climatológicas, así como de la peculiar evolución de cada uno de ellos durante su crianza estática.
Elaboración Fino de Añada 2015: Para la elaboración de este fino en la vendimia de 2015 se selecciona la uva del Pago de Añina. El mosto yema obtenido fermenta a temperatura controlada. Tras la posterior decantación de las lías se fortifica a 15,5o y comienza su periodo de crianza biológica en botas viejas, desarrollándose de forma natural el velo de flor.
Concretamente del conjunto formado por 12 vasijas, se ha realizado un embotellado de la selección del conjunto de las 12 botas.
Características de la añada:
Climatología: año normal, pluviometría (600L/m2)
Características: Vino extremadamente complejo, equilibrado, y punzante.
Crianza: Jerez de crianza estática durante 7 años en bota de Roble americano de 600L
A los Sentidos: Color oro con reflejos dorados, gran complejidad aromática con aromas muy marcados propios de la crianza biológica. Un vino con volumen, muy largo y muy expresivo, fino, untuoso y con una persistencia muy larga.
Número de botellas producidas: limitada 2000 botellas aprox. de 0,5L
